秩父味噌ポテトの歴史は、秩父地方特有の山がちな地形と気候風土に深く結びついています。秩父地域は山に囲まれ平地が少なかったため、古くから米の代わりに麦や雑穀、そして冷涼な傾斜地でも育つじゃがいもの栽培が盛んでした。農作業の合間に食べる「小昼飯（こぢゅうはん）」として、収穫した小粒のじゃがいもを蒸して天ぷらにし、保存食である自家製味噌に甘みを加えてかけたのがこの料理の始まりです。
昭和3年生まれの秩父の郷土料理伝承者の手記や地元高齢者の証言によると、「昔は形の悪い小芋を無駄にしないための生活の知恵だったが、農作業で汗を流した体に甘辛い味噌だれの塩分と糖分が何よりのご馳走だった」と語られています。家庭ごとに味噌の配合や甘さの塩梅が受け継がれ、秩父の各家庭には独自の「おふくろの味」が存在していました。
この素朴な家庭料理が一躍全国に知られる契機となったのが、2009年に開催された「第5回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦」での優勝です。地元では当たり前すぎた郷土料理が、外食産業やWebメディア、レシピ投稿サイトを通じて広く拡散。現在では埼玉B級グルメの代表格として、道の駅や観光地だけでなく、クックパッド殿堂入りレシピやつくれぽ人気レシピの定番ジャンルとして定着しています。
