赤こんにゃくは、一般的な板こんにゃくと同様に主成分のほとんどが水分と食物繊維（グルコマンナン）で構成されており、100gあたり約5〜7kcalと非常に低カロリーです。糖質もほぼゼロに近いため、糖質制限中やダイエット中の強い味方となってくれます。
さらに注目すべきは、発色に使われている三二酸化鉄に由来する鉄分の豊富さです。一般的な黒こんにゃくや白こんにゃくと比較してもミネラル分を手軽に補えるため、貧血予防や健康維持を意識する方にとっても非常に優秀な食材といえます。食物繊維による整腸作用も期待でき、日々の献立に積極的に取り入れたいヘルシーフーズです。
