給食で愛されたジューシーな冷凍みかんは、単に凍らせるだけでなく「氷水に一度くぐらせる」というプロの知恵＝グレーズ処理によって生み出されています。このわずか数十秒の工程を挟むだけで、家庭の冷凍庫でも乾燥と酸化を防ぎ、果汁たっぷりのシャリふわ食感を完全に再現できます。
みかんが安く手に入る季節や、箱買いして消費に困ったときは、ぜひこの方法でストックしてみてください。保存期間が延びるだけでなく、毎日のデザートやおやつタイムが特別なひとときに変わるはずです。 （出典: 冷凍 みかん 作り方（Yahoo!ニュース））
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