名物のロースカツとヒレカツには、独自の絶妙な仕込み技術が注ぎ込まれている。厚切りの豚肉にじっくりと火を通し、揚げた後の余熱で肉汁を閉じ込める。噛み締めた瞬間に広がる肉本来の純粋な甘み。重たさを感じさせない軽い仕上がりは、まさに圧巻だ。最近ではYouTubeの食レポ動画やグルメチャンネルで取り上げられたことで、若い世代のファンも着実に増えている。
自家製ソースや岩塩との相性も計算し尽くされている。まずは何もつけずに肉そのものの旨味を味わう。次に少量の塩で甘みを引き立て、仕上げに特製ソースでご飯をかき込む。この三段階の味の変化を楽しめる趣向が、リピーターを惹きつけてやまない。
