店頭に並ぶ棚を前にして、単に「低カロリー」の表記だけを信じるのは危険だ。食のプロである管理栄養士は、パッケージの表面ではなく裏面の栄養成分表示にこそ真実が隠れていると指摘する。注目すべきは熱量そのものよりも、実質的な「糖質量」と「脂質」、そして「食物繊維」のバランスである。
特に近年注目を集める低糖質・ロカボスイーツ選びにおいては、糖質を抑えた分、どのような代替素材が使われているかを見極める目が欠かせない。難消化性デキストリンや大豆タンパク、植物油脂の配合バランスによって、血糖値の急上昇を抑えつつ腹持ちを維持するメカニズムが働く。単に数値を減らすだけでなく、代謝を助ける成分が組み合わさっているかどうかが、真に効果的な間食の分岐点となる。
