看板メニューである「飛魚だしラーメン」は、上品でありながら力強い旨味が特徴だ。長崎県産の高級焼きあごを贅沢に使用し、丁寧に引いた出汁に動物系の濃厚なコクを合わせている。一口すするだけで、口いっぱいに広がる芳醇な香りと深い味わい。2026年の現在も、このスープのブレのなさと進化し続ける深みには脱帽するしかない。
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