根尾街道の焼肉文化を語る上で欠かせないのが、職人が丁寧に下処理を施した「絶品ホルモン」の存在です。本巣市や岐阜市西部の名店では、鮮度抜群の牛ホルモンや豚ホルモン（とんちゃん）をリーズナブルに楽しめます。
プリッとした弾力と上質な脂の甘みが広がるホルモンは、各店秘伝の味噌ダレやピリ辛ダレとの相性が抜群です。炭火や鉄板の上でじっくりと脂を落としながら香ばしく焼き上げれば、お酒もご飯も止まらなくなります。
脂の乗ったシマチョウや歯ごたえが心地よい上ミノ、常連客が必ず頼むレバーなど、部位ごとの個性を食べ比べできるのも根尾街道エリアならではの強みです。
