金沢グルメの激戦区において、のど黒めし本舗いたるの予約方法は旅行計画を左右する極めて重要な要素です。結論から言えば、一般的な電話やWEB経由での事前席予約は受け付けておらず、当日店頭に設置される整理券の発券によって順番を管理するシステムが採用されています。
混雑をスマートに回避するためには、ランチタイムおよびディナータイムにおける発券機の稼働タイミングを正確に把握しておく必要があります。
昼の部の金沢ランチを目指す場合、店舗のオープンは11時（または11時30分）頃ですが、発券受付はそれより早い午前9時30分〜10時頃から開始されるケースが一般的です。週末や連休ともなると、発券開始前から店舗前に行列ができることも珍しくありません。1巡目（開店と同時に入店できるグループ）に入るためには、午前9時30分前後の現地到着がひとつの目安となります。
一方、夜のディナー帯も同様に、17時前後の開店に対して16時頃から夕方の整理券受付が始まります。店頭の端末で発券すると、QRコードが印字されたレシートが発行され、LINEやメールアドレスを登録することで「呼び出し通知」を受け取ることが可能です。これにより、店先で何時間も立ち尽くす必要はなく、指定の順番が近づくまで周辺を自由に観光できる仕組みが整えられています。
