単なる「さつま揚げの別名」として片付けられがちな「つけ揚げ」。しかしその深層を掘り下げると、琉球貿易がもたらした異文化との融合、薩摩藩主・島津斉彬の卓抜した近代化ビジョン、そして高温多湿な土地で命の糧を守り抜いた庶民の知恵が息づいています。
灰持酒と砂糖が織りなす独特の芳醇な甘みは、厳しい自然環境を生き抜くための必然から生まれた薩摩の文化遺産そのものです。近年はチルド・冷凍物流の目覚ましい発展により、本場職人が手作業で揚げる出来立ての味わいを、全国どこからでも手軽にお取り寄せできるようになりました。
その歴史的文脈と栄養バランスを正しく理解した上で、今宵の晩酌や日々の食卓に、鹿児島の誇る伝統の味を取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: つけ 揚げ（Yahoo!ニュース））
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