北浜（大阪市）といえば、歴史ある近代建築と洗練されたカフェ、そして金融機関が立ち並ぶ街だ。昼間の喧騒が嘘のように静まり返る夜のオフィス街角で、小さな店舗から漏れる暖色系の光が一際目を引く。朝早く焼き、夕方に売り切って店を閉めるというベーカリー業界の長年の不文律を、この店は軽やかに覆してきた。
「仕事で疲れ果てた深夜に、コンビニではなく本物の焼きたてパンが買える。それがどれほど救いになるか」。列に並んでいた30代のビジネスパーソンはそう呟いた。深夜営業を行うパン屋は珍しくない時代になりつつあるが、ここは単に開いているだけではない。店内では常に何かしらのパンが焼き上がり、ショーケースが絶えず満たされていく。
