鶏もも肉のトマト煮込みは、多めに作って賢くストックしておくことで、平日の家事負担を大幅に軽減できる優秀な常備菜です。
作り置き日持ち期間の目安として、清潔な密閉容器に入れて粗熱を取った後、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で約2〜3週間が美味しく安全に食べられる基準となります。冷蔵保存したものは、食べる直前に必ずレンジまたは小鍋で中心部までしっかり再加熱してください。
そして、2日目の最大の楽しみがトマト煮パスタリメイクです。鶏肉の旨味と野菜のエキスが凝縮された残りソースに、茹で汁をお玉1杯分（約50ml）と茹でたてのスパゲッティを直接投入し、強火で30秒ほど煽るように絡めます。粉チーズと黒コショウをたっぷり振れば、本格的なチキンボロネーゼ風パスタが一瞬で完成します。さらに、耐熱皿にご飯を敷き、その上に残ったトマト煮とピザ用チーズ、パン粉を乗せてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼けば、絶品の「チキントマトドリア」にも容易に展開できます。
