那覇の喧騒から一歩離れた路地裏に、知る人ぞ知る名店が存在する。創業から数十年、代々受け継がれてきた秘伝のタレと紀州備長炭でじっくりと蒸し焼きにされたウナギは、一口噛み締めれば香ばしい皮目とふんわり解ける身の旨味が口いっぱいに広がる。地元の常連客が長年通い詰める理由は、この一切の妥協を許さない職人の手仕事にある。
一方で、観光客の足が滅多に及ばない北部の静寂な集落には、まさに穴場と呼ぶにふさわしい隠れた名店がひっそりと佇む。そこでは、限られた常連にだけ提供される「沖縄産ウナギの限定メニュー」が存在する。黒糖を隠し味に使ったコク豊かなタレと、地元の薬味であるシークヮーサー胡椒を添えた一品は、食通たちの唸る声を引き出してやまない。
