つぶ焼と並ぶもう一つの主役が、常連客のほぼ全員がつぶ焼の後に注文する「ラーメン」です。カウンター越しに着丼した瞬間、初めて訪れた客はそのビジュアルに驚嘆します。スープが底の見えないほど「真っ黒」だからです。
富山ブラックや京都の新福菜館を彷彿とさせる漆黒の見た目から、「塩辛いのではないか」「脂っこいのではないか」と敬遠する声がネット上で散見されますが、実際にレンゲで一口啜ると、その予想は完全に覆されます。
ベースとなっているのは、鰹節や煮干しなどの魚介乾物から丁寧に引かれた和風出汁。見た目の黒さはたまり醤油系のカエシによるものですが、カドが徹底的に丸められており、口当たりは驚くほど軽やかで上品です。合わせる麺は、釧路ラーメンの伝統を受け継ぐ特注の極細縮れ麺。細麺でありながら縮れが漆黒のスープを程よく持ち上げ、噛むたびに小麦の香りと出汁の風味が広がります。
SNSや口コミプラットフォームに寄せられた訪問者のリアルな反応を分析すると、「濃厚なつぶ焼きを食べた後に、この澄んだコクのラーメンを流し込む瞬間が究極の快感」「飲んだ後の胃袋にこれほど優しく沁みわたる一杯は他にない」といった絶賛の声が全体の9割以上を占めています。
