岡山県西部・笠岡市に根付く笠岡ラーメンは、全国のラーメンマニアがこぞって足を運ぶ唯一無二の麺料理です。戦前から養鶏業が盛んだった笠岡の歴史を色濃く反映しており、一般的な豚骨や豚肉チャーシューは一切使用しません。
スープのベースは、じっくりと煮出された親鶏のガラから取った澄んだ鶏ガラ醤油味。トッピングには、醤油でじっくり煮込まれた歯ごたえ抜群の「かしわチャーシュー（親鶏の肉）」と斜め切りの青ネギが美しく並びます。老舗「坂本」や「中華そば いではら」をはじめとする専門店では、朝からラーメンを啜る「朝ラー」文化も根付いており、淡麗でありながら鶏の凝縮された旨味が後を引く至極の一杯を堪能できます。
