いつものツナポテトサラダが格段に美味しくなる秘訣は、高価な調味料を使うことではなく、「下味の酢の分量」「ツナ油の半量活用」「野菜の徹底脱水と温度管理」というシンプルな調理科学の手順にあります。
熱々のじゃがいもに染み渡るツナのイノシン酸と酢のさわやかな酸味、そして人肌に冷めてからまとわせるマヨネーズの滑らかな乳化。この黄金比率さえ覚えておけば、忙しい平日でも電子レンジ1つで、誰もが感動するデパ地下級の一皿を食卓に届けることができます。今夜の食卓や作り置きのラインナップに、ぜひこの極上裏ワザを取り入れてみてください。 （出典: ポテト サラダ ツナ（Yahoo!ニュース））
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