「喰場の心」のディナーを体験する上で、料理と並び称される主役が日本酒のセレクションです。店主独自の仕入れネットワークにより、全国各地から選りすぐりの地酒が常時入荷しています。
市場では入手困難とされる「十四代」や「新政」、さらには季節限定の生酒や無濾過生原酒など、日本酒マニア垂涎の銘柄が適正な価格で提供されています。ただ銘酒を揃えるだけでなく、「この白身の造りには酸の利いた辛口を」「濃厚な煮付けには芳醇な純米酒を」といった、料理の味を引き立てるペアリング提案が秀逸です。お酒に詳しくない方でも、スタッフに好みの味わいや料理を伝えるだけで、最適な一杯を提案してもらえます。
