麺本来の風味と喉ごしを最もストレートに堪能できるのが氷見うどん冷やしざるです。しっかりと冷水で締めた麺を竹ザルに盛り付け、刻み海苔をあしらうだけで、料亭の締めのような凛とした一皿に仕上がります。
合わせる氷見うどんめんつゆおすすめのベースは、富山湾の恵みを感じさせる「昆布だし」や「あごだし（トビウオ）」を効かせた、やや甘みと旨味の強いストレートつゆです。手延べ麺特有の繊細な甘みを打ち消さないよう、醤油のカドが取れたまろやかなつゆを選びましょう。
薬味には、定番のおろし生姜や小ねぎに加え、すりごまやミョウガを添えると、麺をすするたびに爽やかな香りが鼻腔をくすぐり、何杯でも箸が進みます。
