日本の伝統的な定食スタイルを守りながらも、この店が提示する価格帯と価値基準は従来のとんかつ店とは一線を画している。特選銘柄豚のコースや盛り合わせは、一人あたり6,000円から8,000円を超えることも珍しくない。それでもなお、世界中の美食家が手放しで絶賛する理由は、支払う金額を遥かに上回る圧倒的な満足感にあるからだ。
国際的なグルメメディアやSNSを通じてその名声は国境を越え、東京を訪れる旅行者にとって「何としてでも訪れるべき目的地」となった。日本の職人技が誇る揚げ物技術が、現代のガストロノミー（美食学）の領域へ到達した金字塔として、海外のトップシェフたちからも熱い視線が注がれている。
