「夜飲むコーヒーは眠れなくなる」という概念すら、別府の夜カフェは塗り替えつつある。浅煎りのフルーティーなシングルオリジンから、夜の深まりに寄り添うビターな深煎りブレンド、さらには高品質なデカフェのハンドドリップまで、多様な選択肢が用意されている。別府の上質な天然水で淹れられた一杯は、雑味がなく驚くほどまろやかだ。
バリスタたちが一杯ずつ丁寧に淹れるコーヒーの香りが店内に充満する。夜限定のクラフトカクテルや、ローカルなハーブを使ったリラックスティーを取り揃える店も増えており、アルコールを飲みたい人も飲まない人も、同じテーブルで豊かな夜の時間を共有できる。
