店内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのが店舗中央に広がる巨大ないけすです。日本初のいけす割烹として創業した河太郎のこだわりは、海水の水質管理、水温、水流に至るまで徹底して自然の海環境を再現している点にあります。イカはストレスに弱く、水揚げから時間が経つと急速に透明度を失うため、この設備こそが鮮度の命綱です。
看板料理である河太郎 呼子 イカ活き造りは、注文が入ってから職人が素早く網ですくい、電光石火の包丁さばきで提供されます。皿の上でまだゲソが動き、表皮の斑点がキラキラと明滅する様は圧巻。身は完全に透き通っており、コリコリとした小気味よい歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みは、一度味わうと一般的なイカの刺身の概念が覆るほどの衝撃を与えます。
そして、河太郎の真骨頂とも言えるのが、刺身を食べ終えた後の河太郎 イカ 後造り 天ぷら（または塩焼き・煮付け）です。刺身で残ったエンペラや下足を一度厨房へ下げ、サクサクの衣をまとわせて揚げたてを提供してくれます。火を通すことでイカの身が驚くほど柔らかくふっくらとし、凝縮された甘みが爆発。卓上の天つゆや特製塩でいただくこの後造りこそが、常連客の間で「むしろ天ぷらが本番」と評される理由です。
気になる河太郎中洲本店 メニュー 料金の目安ですが、活イカ姿造りは基本的に100g単位の「グラム時価制」を採用しています。2026年現在の標準的な価格相場は以下の通りです。
- 活イカ姿造り（単品・時価）：1杯あたり約3,800円〜5,500円（サイズ・季節・天候により変動）
- 活イカ後造り（天ぷら／塩焼き）：追加調理代無料（コース・御膳に含まれる、または単品注文に付帯）
- 昼の活イカ御膳：約3,500円〜4,500円（小鉢・茶碗蒸し・ご飯・味噌汁・後造り付き）
- 夜のいけす会席コース：8,000円〜15,000円前後（活イカ姿造り、旬の地魚刺身、博多郷土料理など）
