近畿大学農学部の評価を確固たるものにしている最大の要因は、世界初のクロマグロ完全養殖に成功した水産研究所の存在です。近大マグロ 水産学科 研究内容は単なる養殖技術の習得にとどまらず、ゲノム編集技術を用いた魚類の品種改良、海洋生態系の保全解析、魚病対策、さらにはチョウザメ（キャビア）やウナギの養殖研究に至るまで、多岐にわたる海洋・水産資源の課題に直接アプローチしています。
水産研究所（和歌山県白浜町・串本町など）との連携による現場密着型の実習は、学術論文の執筆だけでなく、水産・食品産業界の現場で即戦力となるプロフェッショナルを養成してきました。ある水産学科OBは専門誌の取材に対し、「大学1年次から生体や海域環境に触れる実習機会が豊富で、教科書上の知識が現場の生きた知恵へと昇華されるスピードが他大学とは段違いだった」と述懐しています。
一方、女子学生からの人気が非常に高く難関とされる食品栄養学科では、管理栄養士国家試験における95%〜100%という驚異的な合格率を長年維持しています。医療機関や公立学校の現場実習はもちろん、食品メーカーとの共同製品開発など、座学にとどまらない臨床栄養学や分子栄養学の研究基盤が強固です。単なる資格取得にとどまらず、「食を通じた予防医療の確立」を志向する質の高いカリキュラムが、入試難度の高止まりを支えています。
