京都の街で絶対に失敗したくない観光や特別な日のデート。その期待に十二分に応えるのが、老舗茶舗が本気で創り出す伝統の一皿と、知る人ぞ知る完全予約制の隠れ家が提示する新世代のエスプーマ系氷だ。
まず外せない筆頭格が、祇園の歴史と共に歩んできた「祇園辻利」である。厳選された最高級の宇治抹茶を惜しみなく使用した蜜は、一口ふくんだ瞬間に芳醇な香りと心地よい苦みが口いっぱいに広がる。また、創業数百年の歴史を誇る「株式会社虎屋」が手がける喫茶スペースでは、丁寧に炊き上げられた小豆あんと氷が見事な調和を見せ、老舗和菓子の伝統技法と品格を舌でじかに堪能できる。
一方で、いま感度の高い若者やカップルの間で圧倒的な人気を誇るのが、果汁や抹茶を泡状にした「エスプーマ」を贅沢に載せた限定かき氷だ。雲のようにふんわりと軽やかな口溶けの泡が氷を包み込み、途中で別添えのソースやスパイスをかけることで味わいが変化する。路地裏に静かに佇む町家を改装した隠れ家店でこの革新的な氷を味わう時間は、まさに特別な京都体験そのものである。
