味の特徴も、この店が広く愛される理由の一つだ。二郎の中には醤油の塩気がガツンと効いた「カラメ」なスープや、脂が完全に溶け込んだ「乳化」スープを出す店も多いが、川崎店は比較的マイルドな非乳化寄りのスープが特徴である。みりん風の甘みがほんのりと効いており、一口目のハードルが非常に低い。
さらに特徴的なのが、やや柔らかめに茹で上げられた、通称「デロ麺」だ。スープをしっかりと吸い込んだ平打ちの太麺は、モチモチとした食感で喉越しが良い。ゴワゴワとした硬い麺が苦手な人でも、スルスルと完食できてしまう。この食べやすさこそが、二郎ビギナーにまず川崎店を勧めるジロリアンが多い理由だ。
