ピラフとチャーハンの違いは、単なる「味付けの東西」にとどまらず、「生米から旨味スープを吸わせて炊く（ピラフ）」か「炊いた米を高火力の油膜で焼き上げる（チャーハン）」かという調理科学の根本的な分岐点にあります。
中東の砂漠地帯で生まれたピラウがヨーロッパで洗練されたピラフの歴史と、中国の大地で余剰米を美味しく活かすために生まれたチャーハンの歴史。それぞれの成り立ちと調理のメカニズムを理解すれば、外食メニューの選び方はもちろん、日々の自炊における火加減や素材の扱い方も劇的に向上します。ぜひ今夜の献立作りに、この確かな知識を役立ててください。 （出典: ピラフ と チャーハン の 違い（Yahoo!ニュース））
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