来来亭の最大の特徴でありながら、初めて訪れる人や慣れていない人が最も見落としがちなのが、無料の「こだわりカスタム注文」の奥深さです。店舗スローガン「情熱は抜けません！」のフレーズで知られるこのシステムですが、ネット上には「背脂多めは脂っこすぎて後悔する」「ネギ多めは青臭い」といった部分的な誤解も存在します。
来来亭 三田店で自身の体調や好みに合わせた完璧な一杯を仕立てるための、指定可能項目とおすすめの黄金比率を整理しました。
- 麺の硬さ：「柔らかめ / 普通 / 堅め / バリカタ」から選択。低加水細麺の魅力を最も引き出すのは「堅め」。伸びにくく最後までパツッとした歯切れが持続します。
- 醤油の濃さ：「薄め / 普通 / 濃いめ」から選択。定食のチャーハンや白ご飯と一緒に食べるなら「普通」、ラーメン単体ですっきり味わうなら「薄め」がベストバランス。
- 背脂の量：「抜き / 少なめ / 普通 / 多め」から選択。スープの保温性とコクを最大化するなら「多め」が王道ですが、胃もたれを気にする方は「少なめ」でも鶏ガラの旨味を十分堪能できます。
- 一味唐辛子：「抜き / 普通 / 多め」から選択。子供向けや辛味が苦手な場合は「一味抜き」が必須指定です。
- ネギの量：「抜き / 普通 / 多め」から選択。九条ネギ系の刻み青ネギが丼を覆う「ネギ多め」は、背脂の油分を中和し爽快感を付加する最強の無料トッピングです。
編集部が推奨する究極のバランス構成は、「麺堅め・背脂多め・醤油普通・ネギ多め・一味普通」です。背脂の甘みとネギのシャキシャキ感、そこに一味唐辛子のアクセントが加わることで、最後の一滴まで飽きずに楽しめる重層的な味わいが完成します。
