SNSや口コミサイト上で時折見受けられる「並ばずに入れた」「ネット予約でスムーズに案内された」という体験談ですが、ここには利用者が陥りやすい重大な誤認が存在します。結論から言えば、牛庵銀座予約の真相は「ディナータイムのみ予約可能であり、ランチタイムは完全予約不可（先着順）」です。
食べログなどの公式情報や店舗入口の案内板にも明記されている通り、「ランチのご予約は受け付けておりません」という運用が徹底されています。昼の営業は来店順の案内のみとなっており、どれほど遠方からの来店であっても電話やWEB経由で席を確保することはできません。ネット上で「予約できた」と語られているレビューのほとんどは、夜の銀座牛庵ディナーすき焼きやしゃぶしゃぶ、特選神戸牛ステーキコースを利用した際の体験談が混ざり合って拡散されたものです。
夜のディナータイムに関しては、各種予約サイトからのオンライン予約や個室指定が可能であり、接待や記念日需要に広く応えています。昼と夜では客単価も利用システムも完全に差別化されているため、ランチ利用を検討している場合は「いかに早く現場へ並ぶか」だけが唯一の攻略法となります。
