おでん食べ放題に目を奪われがちですが、本質的な満足度を支えているのが職人が焼き上げる炭火炉端焼きです。遠赤外線効果で外側はパリッと香ばしく、内側はふっくらジューシーに仕上げられた料理は、家庭では決して再現できない贅沢な味わいを誇ります。
絶対に頼んでおきたい注目の炉端焼きメニューおよび定番名物は以下の通りです。
・銀だらの西京焼き / 原始焼き：炭火の周りに串を立ててじっくり脂を落としながら焼く原始焼きは、皮目のクリスピーさと身のしっとり感が格別です。
・大トロイワシの一夜干し：滴る脂が炭に落ちて立ち上る煙をまとい、極上の燻香を楽しめる逸品。
・大ぶり椎茸・極太アスパラの肉巻き：野菜の水分を逃さず焼き上げ、噛んだ瞬間に旨味のエキスが溢れ出します。
これらの料理と合わせたいのが、厳選された地酒による日本酒ペアリングです。脂の乗った焼き魚にはキレのある辛口純米酒が抜群の相性を発揮します。そして呑兵衛たちの間で不動の締めメニューとなっているのが、おでんの旨味が溶け出した熱々スープに日本酒を注ぎ、七味や柚子胡椒をひと振りするおでん出汁割りです。芳醇な出汁と米の旨味が口いっぱいに広がり、至福の余韻をもたらしてくれます。
