メニューの柱となるのは、王道の「もつ煮」と香ばしさが際立つ「もつ炒め」だ。厳選された新鮮な豚モツは、徹底した下処理によって特有の臭みを一切感じさせない。口の中でホロリとほどける極上の柔らかさに仕上がっている。
定番の「もつ煮定食」は、じっくりと旨味を抽出した特製味噌ベースの汁がしっかりと染み込み、ご飯が止まらなくなる中毒性を持つ。一方で「もつ炒め」は、ニンニクの効いた特製ダレと強い火力で一気に炒め上げられ、シャキシャキの野菜とぷりぷりのもつが絶妙なハーモニーを奏でる。どちらを選んでも満足感に揺らぎはない。
