Q1：前日の夜に殻をむいて半分に切った状態でお弁当箱に詰めておくのはダメですか？
A1：衛生上、非常におすすめできません。殻をむいてカットした断面は表面積が広く、空気に触れるため雑菌が急激に繁殖します。前日に茹でた卵は殻付きのまま冷蔵庫で保管し、カットと詰め込みは必ず当日朝の出発前に行ってください。
Q2：冬場や涼しい季節であれば、半熟の味玉をお弁当に入れても問題ありませんか？
A2：冬場であっても暖房の効いた室内や移動時の体温などで温度が上がると、サルモネラ菌が増殖するリスクがあります。季節を問わず、お弁当に入れる卵料理は中心まで火が通った「固ゆで」を徹底するのが安全管理の基本です。
Q3：ゆで卵にマヨネーズをかけて持参したいのですが、傷みやすくなりますか？
A3：市販のマヨネーズ自体は酢と塩分により防腐力がありますが、卵と接することで水分が引き出され、そこから傷みやすくなることがあります。マヨネーズや塩などの調味料は直接かけず、使い切りの個包装ミニパックや別容器に入れて添え、食べる直前にかけるのが理想的です。
