グルメサイト「食べログ」だけでも口コミが2,700件を超え、SNSでも日夜そのビジュアルが拡散され続ける一由そば。なぜこれほどまでに人を狂わせる中毒性があるのか、その最大の理由は「味の剛速球」と「計算し尽くされたコントラスト」にあります。
第一の引力は、丼一面を覆い尽くす名物「ジャンボゲソ天」です。一般的な立ち食いそば屋のゲソ天が衣主体でイカが細切れであるのに対し、一由そばのゲソ天は一口で噛み切れないほど極太で肉厚なイカ足がゴロゴロと密集しています。このジャンボゲソ天が看板となった理由は、創業当初から掲げる「安くて美味い腹一杯の食事を提供したい」という職人気質にあります。噛み締めるたびに押し寄せるイカの濃厚な旨味と弾力、そして揚げ油の香ばしさは、ひと口啜った瞬間に脳内へ強烈な快感を送り込みます。
そして第二の引力が、関東風を極限まで濃縮したような「漆黒のつゆ」です。一由そば つゆ 特徴として誰もが驚くその黒さは、厳選された濃口醤油とカエシ、そして鰹節をはじめとする出汁が限界まで煮詰められた結晶です。塩辛いだけではなく、奥底にしっかりとした甘みと酸味、出汁の分厚いコクが横たわっており、ゲソ天から溶け出す油と混ざり合うことで奇跡的な円熟味へと進化します。
この強烈なつゆと巨大な揚げ物を受け止める主役が、名物の「太打ち蕎麦」です。通常の細麺とは一線を画す、まるで武蔵野うどんや田舎そばを彷彿とさせる極太の麺は、噛みしめるごとに蕎麦粉の野趣あふれる香りと力強い歯ごたえを主張します。太打ち蕎麦 ゲソ天のタッグは、立ち食いそばの概念を超越したヘビー級の満足感を生み出し、一度その破壊力を知った者を「一由でしか満たされない身体」へと変貌させてしまうのです。
