グルメサイトや地元食通の評判をもとにした人気ランキングで常に上位を争う店舗には、明確な共通項が存在します。それは「希少部位の提供力」と「鶏刺しの鮮度」です。
鮮度管理が徹底された人気店では、朝引き地鶏ならではの「ソリレス」「ふりそで」「ちょうちん」といった希少部位を日替わりで提供。噛みしめるほどに濃厚な旨味が広がる逸品は、一度体験すると虜になります。また、徹底した衛生管理のもとで提供される白レバーやささみのタタキは、日本酒やワインとの相性も抜群です。
近年では、焼き鳥の合間に提供される季節野菜の炭火焼きや、鶏ガラを十数時間煮込んで旨味を凝縮させた特製鶏白湯ラーメンをシメに据えるコース構成も高く評価されています。上本町の焼き鳥シーンは、串一本の完成度にとどまらず、コース全体の満足度を競い合う高次元なステージへと進化を遂げています。
