白楽天の焼豚玉子飯を食べる際、地元通が密かに行っているのが「卵黄のくずし方とタレの配分」の計算だ。まずは目玉焼きの黄身を崩さず、端の香ばしい焼豚とタレ染みご飯を一口。次に半熟の黄身を一つだけ割り、トロトロの卵液を絡めてまろやかなコクを楽しむ。そして最後の仕上げに残りの黄身と全体を豪快に混ぜ合わせるのが最高の食し方だ。
さらに通の間で囁かれる裏テクニックとして、セットメニューのスープや唐揚げ、餃子との組み合わせによる「味変」がある。濃厚な甘辛タレに自家製ラー油を数滴垂らし、ピリッとした辛味をプラスするカスタマイズもツウの間で大人気。秘伝タレの深いコクと半熟卵が織りなすハーモニーは、一度知ってしまうと逃れられない魔法のような魅力に満ちている。
