長年にわたり全国の麺文化を観察し続けてきたラーメン評論家の大崎裕史氏は、この現象を次のように分析する。「伝統的なご当地ラーメンの地盤が固い地域ほど、反作用として新しいスタイルの麺文化が芽生えた時のインパクトは大きい。函館市で起きている現象は、単なる流行ではなく、地域の食文化が自家中毒を起こさずに進化を遂げるための健全な代謝と言える」。
さらに、全国のラーメン店を巡りリアルな現場を届けるYouTube番組『ラーメン侍』の取材クルーも、現場の熱量に熱い視線を注ぐ。ロケで訪れた出演者たちが、一口食べた瞬間に見せた驚きの表情が印象的だ。「塩の繊細さと油のパンチが見事に同居している」と絶賛された映像は瞬く間に拡散され、全国のラーメンファンの間でも大きな話題を呼んだ。
