丼の中央に鎮座する深紅のアクセント、それが「赤い秘伝のたれ」だ。唐辛子をベースに30種類以上の材料を調合し、何日も寝かせて熟成させたこのたれは、社内でも限られた数名の職人しかレシピを知らないトップシークレットとして守られている。
伝統的な博多ラーメンの遺伝子を受け継ぎながらも、単なる辛味付けにとどまらない深い旨味とコク。スープの熱で徐々に溶け出すたれが、食べ進めるごとにスープの表情をドラマチックに変化させていく。最初はたれを溶かさずに純粋な豚骨の甘みを味わい、中盤から徐々に全体を混ぜ合わせることで、一杯の中で完璧な味のストーリーが完結する。
