火付け役となったのは、テレビやウェブメディアの連動企画だ。かつてNHKの健康情報番組で紹介されて以来、定番の座を維持してきた酢キャベツだが、近年その熱狂が再燃している。レシピ検索大手クックパッドでは常備菜部門で常に上位をキープし、YouTube上では現役医師や管理栄養士による解説動画が数百本単位でミリオン再生を叩き出す事態となった。
台所でざくざくと千切りにする音。ガラス瓶の中でしんなりと馴染んでいく鮮やかな緑。視覚的な心地よさだけでなく、「忙しい平日の夕食にそのまま出せる」という圧倒的なタイムパフォーマンスが、共働き世帯や単身者のライフスタイルに深く刺さっている。
