2026年、代官山の路地裏で生まれる食の革命「Isshin Daikanyama」——世界の美食家が今もっとも熱狂する理由の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

一皿ごとに物語がある。例えば、今季のスペシャリテとして提供される季節の魚介料理。毎朝、富山湾や五島列島から空輸される鮮魚を、数日かけて最適に熟成させる。

一口口に含んだ瞬間に広がるのは、豊かな旨味と繊細な香りだ。合わせる調味料も一工夫されている。数年かけて自家醸造された発酵調味料や、山形産の野生の山椒。職人の徹底したこだわりが、圧倒的な奥行きを生み出す。